Sauerteigbrot backen

Auf Krögers Naturhof leben meine Familie und ich seit Jahrzehnten als Idealisten, Familienmenschen, Naturliebhaber, Imker, Künstler, Selbstversorger, Bauern, Ausprobierer und Entdecker. Wir leben "back to nature" mit unseren Tieren, zahlreichen Wildtieren und Pflanzen, mit denen wir unser Paradies teilen, das in den letzten Jahren entstanden ist. Auch das Brot backen kam über die Zeit zu mir. Ich habe mit Hefebroten begonnen, war aber fasziniert von Sauerteig und wollte unbedingt lernen wie man sein eigenes Sauerteigbrot backt. Aber ohne viel Schnickschnack, so dass man es gut in den Alltag einbauen kann. Nach vielen Experimenten habe ich ein Rezept und eine Vorgehensweise für mich gefunden, die für uns gut funktioniert. Diese möchte ich jetzt hier weitergeben.