Elaboración de queso artesanal de cabra

Este libro es una invitación a descubrir el mundo del queso artesanal, una práctica ancestral que ha resurgido en los últimos años como respuesta a la creciente necesidad de productos más naturales, sostenibles y saludables. La leche de cabra, por sus propiedades, se ha convertido en una de las opciones más apreciadas para aquellas personas que buscan una alternativa más digestiva y nutritiva que otras leches, especialmente la altamente indigesta de vaca. En un mundo dominado por la producción industrial de alimentos, donde los procesos mecanizados y los aditivos han desplazado en gran medida la tradición y la autenticidad, la elaboración de queso artesanal es un acto de resistencia y amor por lo genuino. Mi abuela me lo hizo ver bien, cada vez que realizaba queso, en su cara brillaba una sonrisa, especialmente cuando me inició en este apasionante mundo. Hacer queso artesanal no solo implica aprender una técnica, sino también desarrollar un sentido de conexión con los ingredientes y el proceso. Cada etapa de la producción, desde la elección de la leche hasta la maduración del queso, es una oportunidad para experimentar, innovar y perfeccionar el producto final.