Elaboración del pan biológico

Pero en la actualidad, el pan que encontramos en nuestro entorno más inmediato dista mucho de aquel que nuestros ancestros horneaban con esmero y cariño. La producción industrial ha transformado un alimento milenario en un producto ultraprocesado, lleno de aditivos, conservantes y levaduras artificiales que aceleran la fermentación, sacrifican el sabor, la textura y, sobre todo, el valor nutricional. Frente a esta realidad, cada vez más personas buscamos recuperar la esencia del pan: aquel que nace de ingredientes sencillos, fermenta con paciencia y nos regala aromas y sabores inigualables. Este libro que nos muestra el compañero1 César Lema es una invitación para retornar al pan biológico, para reencontrarte con una manera de hornear más saludable, consciente y respetuosa con el entorno y con nuestro centro más sagrado, nosotras mismas: nuestro cuerpo.