Geografía Gastronómica Venezolana: Edición Especial Siglo XXI

…”Puedo asegurar que todas las viandas que describo las he gustado. Además de ser fervoroso adepto de los platos nativos, para mí ha sido siempre interesante y placentero catar confecciones culinarias antes nunca saboreadas, así fuesen de raras o de exóticas”. ... De la hallaca al casabe, del pernil tovareño al morocoto deltano, de los cuajados orientales, a el perico guanarense, de los huevos chimbos maracaiberos a la arepa criolla, estas crónicas están saturadas de historia, tradición y sabor regional. “...Influido por la oportunidad y aprovechando palpitantes aspectos del momento nacional, escribí para La Esfera una breve nota, destinada a elogiar la hallaca venezolana. Hacia en ella la historia, y comentaba la significación, más que culinaria, espiritual y sociológica, de uno de nuestros grandes platos criollos”. Motivo y Origen de este Libro. Ramón David León, diciembre 1954.